Les légumes de nos régions

pancarte chou de saint-saens

Jusqu’au siècle dernier, pour de nombreux ménages, cultiver un potager n’était pas un loisir mais une nécessité, même si les longues heures passées au jardin n’étaient pas dénuées de plaisir. À une époque où s’approvisionner en semences était à la fois onéreux et compliqué, les jardiniers n’avaient quasiment d’autre possibilité que de se fournir localement. Ils développaient ainsi empiriquement des espèces et variétés forcément bien adaptées à leur sol et au climat.

Les légumes présentés dans le portager Caillebotte

Variété Région
Artichaut Bretagne
Asperge Île-de-France – Argenteuil
Aubergine de Barbentane PACA
Cardon Auvergne, Rhône-Alpes – Lyonnais – Savoie
Carotte de Colmar, cœur rouge Grand-Est – Haut-Rhin
Carotte géante de Tilques Hauts-de-France – Nord
Carotte nantaise améliorée Pays-de-la-Loire
Chicorée Cornet de Bordeaux Nouvelle Aquitaine – Bordelais
Chou cabus d’Alsace Grand-Est – Alsace
Chou de Saint-Saëns Normandie – Seine Maritime
Chou-fleur tardif d’Angers Pays-de-la-Loire
Chou pointu Châteaurenard Centre-Val-de-Loire – Loiret
Concombre blanc parisien Île-de-France
Cornichon de Bourbonne Grand-Est – Lorraine
Courge muscade de Provence PACA
Courge sucrine du Berry Centre-Val-de-Loire – Berry
Courgette ronde de Nice PACA
Flageolet de Touraine Centre-Val-de-Loire
Haricot rognon de Pont-L’Abbé Bretagne – Finistère
Haricot tarbais Occitanie, Pays catalan (Midi-Pyrénées – Languedoc Roussillon)
Laitue batavia Gloire du Dauphiné Auvergne, Rhône-Alpes – Dauphiné
Laitue lilloise Hauts-de-France – Nord
Mâche de Cambrai Hauts-de-France – Nord
Mâche de Louviers Normandie
Maïs du sud-ouest Occitanie, Pays catalan (Midi-Pyrénées – Languedoc Roussillon)
Melon de Cavaillon PACA
Piment d’Espelette Occitanie, Pays catalan (Midi-Pyrénées – Languedoc Roussillon)
Poireau de Carentan Normandie – Manche
Poirée verte d’Ampuis Auvergne, Rhône-Alpes
Pois nain douce Provence PACA
Poivron doux des Landes Nouvelle Aquitaine – Landes
Potiron galeux d’Eysines Nouvelle Aquitaine – Gironde
Potiron jaune gros de Paris Île-de-France
Radis Flambo PACA- Avignon
Radis rose de Sézanne Grand-Est – Marne
Radis violet de Gournay Île-de-France – Seine-Saint-Denis

 

La carte des légumes de nos régions

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