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La meilleure recette de crêpes moelleuses : simple et rapide !

La meilleure recette de crêpes moelleuses : simple et rapide !

Une recette de crêpes maison ultra simple et rapide à faire toute l'année !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 12 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 15 grandes crêpes

Ingrédients
  

  • 350 g farine
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 650 ml de lait tiède
  • 1 pincée de sel

Facultatif

  • vanille, zeste de citron
  • huile neutre pour la cuisson

Notes

Comment faire de la pâte à crêpes ?

Préparez les ingrédients : lait tiède, œufs, farine, sel, beurre fondu. N'oubliez pas le sel car sans lui, les crêpes n'auront pas bon goût !
Battez les œufs au robot ou au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent, ajoutez le beurre fondu et refroidi, le sel et ensuite la moitié du lait. (le lait tiède va permettre d’éviter les grumeaux dans la pâte)
Ajoutez progressivement la farine et remuez sans cesse. Diluez ensuite le mélange avec le reste du lait. 
Ajoutez de la vanille et du zeste de citron si vous le souhaitez. La pâte à crêpes doit être homogène, lisse, sans grumeaux. Si des grumeaux apparaissent et que vous ne parvenez pas à les éliminer en mélangeant, vous pouvez passer la pâte au tamis.
Le mélange est prêt.  Il est préférable de le laisser reposer pendant 15 à 20 minutes (de préférence au réfrigérateur). Pendant ce temps, la pâte à crêpes va s'épaissir un peu (la farine gonfle sous l'effet des liquides qui l’entourent).
Mais vous ou les enfants êtes pressés, vous pouvez faire cuire les crêpes de suite.

Comment bien faire cuire les crêpes ?

Faites chauffer la poêle (la mienne a un diamètre de 25 cm). Si vous avez une poêle antiadhésive, vous n'avez pas besoin d'utiliser de l'huile, sauf si vous voulez en ajouter quelques gouttes pour le goût. 
Moi je mets 2 ou 3 gouttes d’huile de tournesol, quelle que soit la casserole utilisée. C'est le goût réel des crêpes. 
Elles cuisent grillent d'un côté puis de l'autre. Si vous avez de la dextérité, vous pouvez les tourner d'un côté à l'autre en les faisant sauter. Ce n'est pas si difficile et cela vaut la peine de s'y exercer. Si vous n'osez pas les faire sauter, utilisez une spatule souple.

Quelques exemples d’accompagnement de crêpes sucrées 

Les crêpes fourrées à la confiture ou au chocolat sont roulées et servies immédiatement. Elles peuvent être décorés de fruits rouges, de fruits frais, de noix, de feuilles de menthe, de zeste d’orange ou de citron… Mais voici une liste complète de garniture qui vous donnera des idées :
  • Chocolat fondu
  • Pâte à tartiner
  • Confiture
  • Compote de fruits
  • Beurre de cacahuète
  • Praliné à tartiner
  • Miel
  • Sucre en poudre

Comment bien conserver les crêpes ?

Pour éviter que les bords de vos crêpes moelleuses ne sèchent, gardez les couvertes d'une assiette ou dans un récipient avec couvercle hermétique.  Cela se conserve bien au réfrigérateur, pendant 2 ou 3 jours.
Keyword chandeleur, crêpes