Tarte aux feuilles du potager : une base qui s’adapte à la cagette du jour
Quand la cagette de fin d'été réunit trois blettes trop grandes, des fanes de carottes et une poignée d'épinards montés,…
Articles de Gaëlle Lajardiniere
Épinards à la crème : la méthode en deux temps, sans flaque au fond de la poêle
Les épinards rendent leur eau, c'est leur nature. Le problème vient de ce qu'on en fait. En séparant la cuisson…
Chips d’épluchures au four : celles qui croustillent vraiment (et celles qui ramollissent)
Entre deux épluchages de fin d'été, la tentation est grande de tout transformer en chips. Sauf que la courgette rend…
Quiche aux poireaux du jardin : une garniture fondante sans pâte détrempée
Les poireaux d'été arrivent à maturité et finissent souvent en quiche. Reste le même écueil : un fond mou et…
Graines de courge grillées : le séchage qui change tout
Vider une courge en septembre, c'est récupérer une bonne poignée de graines. Le passage au four ne suffit pas :…
Velouté de potimarron rôti : une seule plaque au four, beaucoup plus de goût
Le potimarron bouilli donne une soupe correcte. Rôti en quartiers avec l'oignon et l'ail sur une seule plaque, il donne…
Beurre à l’ail maison : les bonnes proportions et une conservation sans mauvaise surprise
Un beurre à l'ail réussi tient à trois choses : la bonne proportion, un beurre à la bonne température et…
Ail confit au four : des gousses fondantes en une heure de chaleur douce
L'ail confit ne se cuit pas, il se laisse attendrir. Une heure de four à chaleur douce, de l'huile d'olive…
Soupe verte du potager : la méthode pour une couleur qui tient et un goût rond
Une soupe verte qui vire au kaki, c'est presque toujours une question de minutes et de température. Voici la marche…