La confiture de fraises maison me rappelle toujours ces doux moments passés dans la cuisine de ma grand-mère, où l’arôme sucré des fraises se mêlait à la chaleur estivale.
Je partage avec vous cette recette traditionnelle qui fait partie de mon héritage familial. Simple mais délicieuse, elle vous permettra de savourer le goût authentique des fraises tout au long de l’année.
« La confiture parfaite, c’est comme un petit bijou dans un pot : précieuse et réconfortante à la fois. »
Sommaire de cet article
Mes secrets d’une confiture de fraises réussie
Avant de commencer, laissez-moi vous confier quelques secrets qui font toute la différence. Le choix des fraises est primordial : privilégiez des fruits bien mûrs mais encore fermes.
Je me souviens encore de ma première tentative avec des fraises trop mûres – disons simplement que le résultat ressemblait plus à une soupe qu’à une confiture !
Ingrédients (pour environ 6 pots)
• 1 kg de fraises bien mûres
• 750g de sucre cristallisé
• Le jus d’un citron
• Une pincée d’amour (comme disait ma grand-mère !)
Préparation : les différentes étapes
1. Lavez délicatement les fraises et équeutez-les
2. Coupez les grosses fraises en deux ou en quatre
3. Dans une grande bassine, disposez les fraises et le sucre en couches alternées
4. Ajoutez le jus de citron
5. Laissez macérer pendant 2 heures (c’est le moment idéal pour un café !)
La cuisson : le moment crucial
Portez le mélange à ébullition à feu vif, en remuant régulièrement. Écumez si nécessaire (ces petites bulles qui se forment à la surface, c’est comme le stress : il faut s’en débarrasser !).
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30-40 minutes.
« Le secret d’une bonne confiture, c’est la patience… et un bon thermomètre ! »
Comment savoir si votre confiture est prête ?
Ma technique préférée est celle de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie au réfrigérateur.
Si la goutte ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, c’est prêt ! La température idéale est de 104°C si vous utilisez un thermomètre.
Mes astuces personnelles
• Pour des pots stériles : je les passe au lave-vaisselle à 70°C juste avant utilisation
• Pour une confiture plus parfumée : ajoutez une gousse de vanille fendue
• Pour une meilleure conservation : retournez les pots encore chauds pendant 5 minutes
Conservation et dégustation
Conservez vos confitures dans un endroit frais et sec. Elles se gardent facilement un an (si vous résistez à la tentation !). Une fois ouvert, le pot se conserve environ 3 mois au réfrigérateur.
Les petits plus qui font la différence
N’hésitez pas à personnaliser votre confiture : une pointe de basilic frais, quelques grains de poivre rose, ou même un soupçon de rhum peuvent apporter une touche d’originalité.
L’important est de s’amuser et d’expérimenter !
« La meilleure confiture est celle qu’on partage… même si parfois, on aime bien garder un pot secret dans le fond du placard ! »
Cette recette traditionnelle de confiture de fraises est un véritable trésor de gourmandise. Elle demande un peu de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Et quel plaisir de pouvoir dire « C’est fait maison ! » lorsque vos invités se régalent de vos tartines au petit-déjeuner.
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