La confiture rhubarbe-banane est l’une de ces recettes qui m’a surprise dès la première dégustation. Je me souviens encore du jour où, face à une quantité impressionnante de rhubarbe dans mon jardin, j’ai décidé d’improviser avec quelques bananes trop mûres qui traînaient dans ma cuisine.
Le résultat ? Une véritable révélation gustative qui fait maintenant partie de mes recettes signatures !
« La cuisine est l’art de transformer des ingrédients simples en moments de pur bonheur »
Sommaire de cet article
Les secrets d’une confiture rhubarbe-banane réussie
Avant de vous dévoiler la recette, laissez-moi partager quelques astuces essentielles que j’ai apprises au fil des années. La clé réside dans l’équilibre entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur de la banane.
C’est cette harmonie qui crée cette confiture si particulière.
Ingrédients (pour 4-5 pots)
• 800g de rhubarbe fraîche
• 400g de bananes bien mûres
• 800g de sucre cristallisé
• Le jus d’un citron
• Une gousse de vanille (optionnel)
La préparation étape par étape
1. Commencez par laver et éplucher la rhubarbe. Coupez-la en petits tronçons de 2 cm environ. Un conseil de pro : retirez bien tous les fils, ils peuvent gâcher la texture finale.
2. Écrasez les bananes à la fourchette. Plus elles sont mûres, plus elles apporteront de la douceur naturelle à votre confiture.
3. Dans une grande marmite, mélangez la rhubarbe, les bananes et le sucre. Laissez macérer pendant 2 heures. Cette étape est cruciale pour que le sucre pénètre bien les fruits.
« Le secret d’une bonne confiture, c’est la patience et l’amour qu’on y met »
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4. Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue (si vous en utilisez une).
5. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement.
Mes astuces personnelles
Pour vérifier la cuisson, j’utilise la technique de la goutte sur une assiette froide. Si elle ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, c’est prêt !
Une autre astuce que j’ai découverte : ajoutez une pomme râpée dans la préparation, elle apporte de la pectine naturelle et aide à la prise.
La mise en pots
Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les immédiatement. Cette technique créera un vide d’air qui garantira une meilleure conservation.
Conservation et dégustation
Cette confiture se conserve facilement une année dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, le pot se garde environ 3 semaines au réfrigérateur.
Je vous conseille de la déguster sur du pain grillé au petit-déjeuner, mais elle est aussi délicieuse en garniture de yaourt ou même en fourrage de gâteau. Mon petit péché mignon ?
Une cuillère directement dans le pot quand personne ne regarde !
« La meilleure confiture est celle qu’on partage avec ceux qu’on aime »
Cette recette est devenue un incontournable dans ma famille, et j’espère qu’elle trouvera aussi sa place dans vos cuisines. N’hésitez pas à ajuster les proportions de sucre selon vos goûts, car comme je le dis toujours, la meilleure recette est celle qu’on adapte à ses envies !
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