La confiture rhubarbe pomme est l’une de ces recettes réconfortantes qui me rappellent les week-ends chez ma grand-mère. L’alliance subtile entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur des pommes crée une symphonie de saveurs qui fait de cette confiture un véritable délice sur nos tartines du matin.
« La cuisine est un art qui se transmet de génération en génération, et les confitures en sont peut-être la plus belle expression. »
Sommaire de cet article
Les Ingrédients pour une confiture réussie
Pour environ 6 pots de confiture :
– 1 kg de rhubarbe fraîche
– 500g de pommes Golden
– 1,2 kg de sucre cristallisé
– Le jus d’un citron
– 1 gousse de vanille (facultatif)
La préparation étape par étape
1. Commencez par laver soigneusement la rhubarbe et retirez les extrémités ainsi que les fils. Coupez-la en tronçons de 2 cm environ.
2. Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits dés.
L’Astuce de Grand-mère pour une confiture parfaite
Je me souviens encore du conseil de ma grand-mère : « Laisse macérer les fruits avec le sucre pendant une nuit, ma petite, c’est le secret d’une confiture qui a du caractère ! » Et elle avait raison ! Cette étape permet aux fruits de libérer leur jus et de s’imprégner du sucre.
« La patience est la clé d’une confiture réussie. Prenez votre temps, les bonnes choses ne se précipitent pas. »
La Cuisson : le moment crucial
1. Le lendemain, versez le mélange dans une grande bassine à confiture.
2. Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue si vous le souhaitez.
3. Faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement.
Comment savoir si la confiture est Prête ?
Mon petit test infaillible : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, c’est prêt !
La conservation et les petits plus
Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les immédiatement. Cette technique créera un vide d’air qui garantira une meilleure conservation.
Mes conseils personnels pour réussir votre confiture
– Choisissez des tiges de rhubarbe bien fermes et colorées
– Préférez des pommes Golden qui se tiennent bien à la cuisson
– N’hésitez pas à ajouter un peu de gingembre frais râpé pour une touche d’originalité
– Conservez vos pots dans un endroit frais et sombre
« Une confiture maison, c’est comme un petit pot de bonheur qu’on peut ouvrir chaque matin ! »
Cette recette est devenue mon petit rituel du printemps, quand la rhubarbe pointe le bout de son nez au jardin. Je prends un véritable plaisir à préparer ces pots qui égayeront nos petits déjeuners pendant des mois.
Variantes et suggestions de dégustation
Cette confiture est délicieuse sur des tartines bien sûr, mais elle sublime aussi :
– Un yaourt nature
– Une tarte aux pommes
– Un gâteau au yaourt
– Des crêpes encore chaudes
N’oubliez pas que la cuisine doit rester un plaisir. Si votre première tentative n’est pas parfaite, ce n’est pas grave ! Comme me disait ma grand-mère : « La meilleure confiture est celle qu’on fait avec amour ! »