Installer l’ail, l’oignon et les fèves en novembre est une stratégie infaillible pour qui souhaite démarrer l’année avec des récoltes précoces et abondantes. Je me souviens encore de ma première expérience avec ces plantations automnales – un véritable désastre !
Mon ail avait pourri, mes oignons n’avaient jamais pointé le bout de leur nez, et mes fèves avaient été dévorées par les limaces dès les premiers jours du printemps. Mais après quinze ans de jardinage et quelques erreurs mémorables, j’ai enfin maîtrisé l’art de ces plantations d’automne.
Aujourd’hui, je vais partager avec vous tous mes secrets pour transformer votre jardin hivernal en promesse de festins printaniers.
« Le jardinage d’automne est comme une lettre d’amour adressée au printemps suivant. Ce que vous plantez en novembre avec soin, vous le récolterez avec joie quelques mois plus tard. »
Sommaire de cet article
Pourquoi installer ces cultures en novembre ?
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, novembre n’est pas un mois où le jardin s’endort complètement.
C’est une période stratégique pour certaines plantations. L’ail, l’oignon et les fèves apprécient particulièrement ce timing qui leur permet de développer un système racinaire solide avant les grands froids, pour mieux démarrer au printemps.
Ces cultures profitent de l’humidité naturelle de l’automne pour s’implanter, et les ravageurs étant moins actifs, elles peuvent tranquillement s’établir.
De plus, en les installant maintenant, vous libérez du temps et de l’espace au printemps pour d’autres cultures plus exigeantes.
L’ail : installer maintenant pour une récolte savoureuse
Choisir le bon type d’ail
Avant d’installer l’ail dans votre jardin, assurez-vous de choisir la variété adaptée à votre région. L’ail blanc est généralement planté au printemps, tandis que l’ail rose ou violet (ail d’automne) est idéal pour une plantation de novembre.
« Ne plantez jamais l’ail du supermarché ! Il est souvent traité pour ne pas germer et provient parfois de pays aux climats très différents du nôtre. Investissez dans des bulbes de qualité chez un producteur local ou dans une jardinerie spécialisée. »
La technique pour installer l’ail correctement
Pour réussir votre plantation d’ail, voici ma méthode éprouvée :
1. Préparez un sol bien drainé, légèrement enrichi (attention : trop de compost frais ferait pourrir vos gousses).
2. Séparez délicatement les caïeux (les gousses) sans retirer leur tunique protectrice.
3. Plantez-les pointe vers le haut, à environ 5 cm de profondeur et espacés de 10-15 cm.
4. Recouvrez légèrement et paillez si vous êtes dans une région aux hivers rigoureux.
J’ai appris à mes dépens que l’ail déteste l’eau stagnante. Après avoir perdu toute une rangée dans mon jardin trop argileux, j’ai commencé à cultiver certaines variétés en buttes ou en pots, avec un succès remarquable.
Les oignons d’automne : une installation facile pour des récoltes précoces
Quels oignons choisir pour novembre ?
Pour une plantation automnale, optez pour des variétés spécifiquement adaptées comme ‘Shakespeare’, ‘Radar’ ou ‘Senshu Yellow’.
Ces variétés résistantes au froid vous récompenseront avec des bulbes matures dès juin, bien avant leurs cousins plantés au printemps.
Méthode d’installation des oignons
Installer les oignons en novembre est d’une simplicité enfantine :
1. Préparez un sol ameubli et bien drainé.
2. Plantez les bulbilles (ou les petits oignons) en les enfonçant légèrement, laissant dépasser leur pointe.
3. Espacez-les de 10-15 cm, en rangs distants de 25-30 cm.
4. Un léger paillage protégera vos plantations pendant l’hiver.
Mon astuce personnelle : je plante toujours quelques oignons dans des pots près de la maison. Au printemps, je peux ainsi récolter les fanes comme des ciboulettes géantes bien avant la formation des bulbes !
Les fèves en novembre : le secret des jardiniers avisés
Pourquoi installer les fèves avant l’hiver ?
Les fèves sont probablement le légume qui bénéficie le plus d’une installation automnale.
Elles supportent des températures jusqu’à -5°C une fois bien implantées et vous offriront une récolte environ un mois plus tôt que celles semées au printemps.
De plus, elles seront souvent plus vigoureuses et moins attaquées par les pucerons noirs.
Comment réussir l’installation des fèves en novembre
Voici ma méthode qui fonctionne à tous les coups :
1. Semez en lignes doubles, avec 40-50 cm entre chaque double rang.
2. Espacez les graines de 15 cm environ et enfoncez-les à 5 cm de profondeur.
3. Si vous jardinez dans une région aux hivers rigoureux, protégez vos semis avec un voile d’hivernage ou des cloches.
4. Au printemps, n’oubliez pas de pincer les sommités pour limiter les attaques de pucerons.
« Les fèves sont comme ces amis discrets mais fidèles : elles enrichissent silencieusement votre sol en azote tout en préparant une généreuse récolte. C’est la plante qui donne sans compter. »
Calendrier et conseils pour entretenir vos plantations de novembre
Une fois l’installation terminée, votre travail n’est pas fini ! Voici le calendrier des soins à apporter :
– Décembre-Février : Surveillez le paillage après les fortes gelées ou les vents violents. Remettez-en si nécessaire.
– Mars : Retirez progressivement les protections hivernales. Commencez à butter légèrement l’ail et les oignons.
– Avril : Installez des supports pour vos fèves qui grandissent. Binez régulièrement.
– Mai-Juin : Réduisez l’arrosage des ails et oignons quand le feuillage commence à jaunir. Récoltez vos premières fèves !
J’ai constaté que ces cultures de novembre sont particulièrement résistantes aux aléas climatiques.
L’année dernière, après un épisode de gel tardif qui a détruit mes tomates précoces, mes fèves d’automne ont tenu bon et m’ont assuré mes premières récoltes du jardin.
Recette simple : Fèves fraîches à la menthe et à l’ail nouveau
Pour célébrer vos premières récoltes, voici une recette toute simple qui met en valeur la fraîcheur de ces légumes cultivés avec amour :
Ingrédients :
– 500g de fèves fraîches écossées
– 2-3 gousses d’ail nouveau de votre jardin
– 1 petit oignon nouveau avec sa tige
– Une poignée de feuilles de menthe fraîche
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
Préparation :
1. Faites bouillir les fèves 3-4 minutes, puis plongez-les dans l’eau glacée.
2. Retirez la peau extérieure des fèves (plus nécessaire si elles sont très jeunes).
3. Émincez finement l’ail et l’oignon nouveau.
4. Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
5. Ajoutez les fèves, salez, poivrez et faites sauter à feu vif pendant 2 minutes.
6. Hors du feu, ajoutez la menthe ciselée et les copeaux de parmesan.
Servez tiède ou à température ambiante. Ce plat simple révèle toutes les saveurs de vos légumes et récompense votre patience depuis la plantation de novembre !
Alors, prêts à transformer votre jardin automnal en promesse de festins printaniers ? Prenez vos gants, votre plantoir et installez ces trésors en novembre. Votre « moi » du printemps vous remerciera pour cette délicieuse prévoyance jardinière !