La confiture de coing maison est l’un de ces trésors d’automne qui me rappelle tendrement les après-midis passés dans la cuisine de ma grand-mère. Cette recette traditionnelle, je la pratique depuis des années, et je dois avouer que son parfum unique embaume ma maison d’une façon tout à fait magique.
Aujourd’hui, je partage avec vous mes secrets pour réussir cette confiture délicieusement parfumée.
Sommaire de cet article
Pourquoi faire sa confiture de coing maison ?
Le coing est un fruit particulier qui ne se mange pas cru. Pourtant, une fois transformé, il révèle des arômes incomparables. Sa richesse en pectine naturelle en fait le fruit idéal pour les confitures, car il gélifie naturellement.
C’est aussi l’occasion de perpétuer une tradition culinaire qui se perd peu à peu.
« La confiture de coing, c’est comme un petit pull en laine tricoté par mamie : réconfortant et rempli d’amour ! »
Les ingrédients nécessaires
Pour environ 6 pots de confiture :
– 1 kg de coings bien mûrs
– 800g de sucre
– Le jus d’un citron
– 20cl d’eau
La préparation pas à pas
1. Commencez par laver soigneusement vos coings et essuyez le duvet qui les recouvre. Je vous conseille de porter des gants car ce duvet peut être irritant pour certaines personnes (j’en ai fait l’expérience !).
2. Épluchez les fruits et coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et les pépins. Attention, la chair est très dure, alors soyez prudents avec le couteau.
3. Pesez la chair obtenue et ajustez la quantité de sucre si nécessaire (environ 800g pour 1kg de fruits).
L’astuce de cuisson parfaite
Placez les morceaux de coings dans une grande casserole avec l’eau et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
« Le secret d’une confiture réussie ? La patience ! Rome ne s’est pas faite en un jour, et une bonne confiture non plus. »
Ajoutez ensuite le sucre et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement.
La confiture est prête lorsqu’elle a pris une belle couleur rouge-orangée et qu’une goutte déposée sur une assiette froide ne coule pas.
Mes conseils pour une confiture réussie
– Choisissez des coings bien mûrs mais fermes, sans taches ni meurtrissures
– Stérilisez vos pots avant utilisation (10 minutes dans l’eau bouillante)
– Pour tester la cuisson, utilisez le test de l’assiette froide
– N’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire
– Remplissez les pots à chaud jusqu’au bord et fermez-les immédiatement
Conservation et dégustation
Cette confiture se conserve facilement pendant un an dans un endroit frais et sec. Elle est délicieuse sur une tartine de pain frais au petit-déjeuner, mais je vous conseille aussi de l’utiliser dans vos pâtisseries ou même avec du fromage affiné.
« Une confiture réussie, c’est comme un bon roman : il faut du temps, de l’amour et un zeste d’aventure ! »
Petite confidence : j’aime particulièrement servir cette confiture lors des goûters d’automne, accompagnée d’un thé Earl Grey. Le mariage des parfums est tout simplement divin !
N’oubliez pas que la confiture de coing s’épaissit naturellement en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas si elle vous semble un peu liquide à chaud.
La patience est vraiment la clé de cette recette traditionnelle qui ravira petits et grands gourmands.
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