La recette facile de la galette des rois maison : au chocolat et à la frangipane

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Chaque année, après les fêtes de fin d'année, une tradition culinaire bien française fait son retour : la galette des rois. Composée principalement de pâte feuilletée et fourrée (traditionnellement) à la frangipane, c'est un dessert gourmand qui réunit petits et grands autour de la table. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et facile pour réaliser votre propre galette des rois maison, aux deux choix de garniture : frangipane ou chocolat.

La recette facile de la galette des rois maison : au chocolat et à la frangipane

Les ingrédients pour préparer une galette des rois maison

Avant de se lancer dans la réalisation de votre galette des rois, il est important de lister les ingrédients dont vous aurez besoin. Voici la liste pour une galette de 8 personnes environ :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 100 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 3 œufs
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (optionnel)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 fève

La recette de la galette des rois maison à la frangipane :

Pour réaliser votre galette des rois maison à la frangipane, suivez les étapes suivantes :

  1. Préchauffez votre four à 180° (Thermos 6/7).
  2. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
  3. Placez-y une fève (en évitant le milieu).
  4. Préparez la crème d’amande en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre, les œufs entiers, le beurre ramolli et l’extrait d’amande amère (optionnel), puis déposez cette préparation sur le disque de pâte feuilletée en veillant à couvrir environ les 3/4 du disque.
  5. Dorez le bord intérieur de la pâte avec un jaune d’œuf légèrement battu (utilisez un pinceau).
  6. Recouvrez avec un deuxième disque de pâte feuilletée en prenant soin de complètement refermer les bords, puis appuyez légèrement tout autour pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
  7. Dorez le dessus de la galette avec le reste du jaune d’œuf battu et décorez en dessinant des motifs avec la pointe d’un couteau (sans percer la pâte).
  8. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes :
    Vérifiez régulièrement la cuisson : si la galette semble trop dorée, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium sur le dessus pour éviter que la pâte ne brûle.

La recette de la galette des rois maison au chocolat :

Pour les amateurs de chocolat, il existe également une variante au chocolat de cette célèbre pâtisserie.

Voici comment réaliser votre galette des rois maison au chocolat :

  1. Suivez les étapes décrites précédemment pour préparer la pâte et placer la fève.
  2. Préparez un mélange de chocolat fondu :
    Faites fondre les carrés de chocolat noir dans une casserole avec quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. N’oubliez pas de mélanger régulièrement pour éviter que le chocolat brûle.
  3. Ajoutez ensuite ce mélange de chocolat fondu à votre préparation d’amandes (poudre d’amandes, sucre, œufs entiers, beurre ramolli) puis ajoutez la farine.
  4. Déposez la garniture sur le premier disque de pâte feuilletée en veillant à couvrir environ les 3/4 du disque.
  5. Refermez ensuite avec un deuxième rouleau de pâte et suivez les étapes de dorure et de décoration comme pour la galette des rois maison à la frangipane.

Quelques conseils pour réussir votre galette des rois

L’étape la plus délicate de cette recette réside dans la cuisson. Il convient donc d’y faire attention afin de préserver l’aspect esthétique et gustatif de votre réalisation.

Pour cela, surveillez régulièrement votre galette au four : elle doit avoir une belle couleur dorée et être bien croustillante pour être prête à être dégustée.

Privilégiez les ingrédients de qualité, notamment pour ce qui concerne la pâte feuilletée pur beurre et le chocolat.

Adapter la recette selon les goûts !

Vous avez peur que la frangipane ne plaise pas à tous les palais ? N’hésitez pas à adapter votre garniture : vous pouvez ajouter ou substituer différents ingrédients tels que des éclats de noisettes torréfiées, des morceaux de poires ou même encore de la confiture d’abricots.

L’essentiel est de se faire plaisir !

Maintenant que vous avez acquis toutes ces connaissances utiles, à vos fourneaux ! Vous allez faire des heureux autour de la table avec cette délicieuse galette des rois maison. Et qui sait, vous serez peut-être couronné roi ou reine de la fête !

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