L’été touche à sa fin, et c’est le moment idéal pour préparer de la confiture de mûres maison.
Je me souviens encore de mes premières tentatives, il y a une quinzaine d’années, quand je partais avec mes enfants cueillir ces petits trésors noirs le long des chemins de campagne.
Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette favorite, perfectionnée au fil des années, pour réaliser une confiture de mûres absolument divine.
Sommaire de cet article
Les ingrédients nécessaires pour la confiture de mûres
Pour 6 pots de confiture (environ 250ml chacun) :
– 1 kg de mûres bien mûres
– 800g de sucre cristallisé
– Le jus d’un citron
– Une pincée de cannelle (optionnel)
Petit conseil de pro : choisissez des mûres bien noires et brillantes, légèrement fermes au toucher. Si elles sont trop molles, votre confiture risque d’être trop liquide.
Le matériel indispensable pour votre confiture
– Une grande bassine à confiture (ou une cocotte à fond épais)
– Des pots en verre stérilisés
– Une écumoire
– Une louche
– Un entonnoir à confiture
– Un thermomètre à sucre (facultatif mais pratique)
La préparation étape par étape
1. Commencez par trier et laver délicatement vos mûres sous un filet d’eau froide
2. Égouttez-les soigneusement dans une passoire
3. Versez les fruits dans la bassine
4. Ajoutez le sucre et le jus de citron
5. Laissez macérer 2 heures (je vous assure, ça fait toute la différence !)
La cuisson : le moment crucial
1. Portez le mélange à ébullition à feu moyen
2. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes
3. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois
4. Écumez si nécessaire
Astuce personnelle : pour savoir si votre confiture est prête, déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, c’est bon !
La mise en pots : une étape délicate
Voici mes conseils pour une conservation optimale :
1. Stérilisez vos pots au four (10 minutes à 160°C) ou à l’eau bouillante
2. Remplissez-les à chaud jusqu’à 1 cm du bord
3. Fermez immédiatement et retournez-les
4. Laissez refroidir à l’envers
Mes petits plus pour une confiture parfaite
– Si vous aimez les confitures lisses, passez les fruits au mixeur avant la cuisson
– Pour une texture plus épaisse, ajoutez une pomme râpée pendant la cuisson
– La cannelle apporte une note épicée délicieuse
– Conservez vos pots dans un endroit frais et sombre
Secret de grand-mère : ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson pour éviter la formation d’écume!
Conservation et Dégustation de votre confiture de mûres
Bien préparée, cette confiture se conserve facilement pendant un an. Une fois ouvert, le pot doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans le mois.
Je vous conseille de la déguster sur :
– Des tartines de pain frais
– Des crêpes encore chaudes
– Un bon yaourt nature
– Des gâteaux faits maison
N’hésitez pas à doubler les proportions si, comme moi, vous aimez en offrir à vos proches. C’est toujours un cadeau très apprécié, surtout en hiver quand on a envie de retrouver les saveurs de l’été !
La confiture de mûres est vraiment l’une des plus simples à réaliser. Même si vous débutez en cuisine, vous obtiendrez un résultat délicieux qui vous donnera envie de recommencer.
Et qui sait ? Peut-être deviendrez-vous, comme moi, une accro de la confiture maison !
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