La confiture de pommes et cannelle fait partie de ces recettes réconfortantes qui me rappellent instantanément les après-midis passés dans la cuisine de ma grand-mère.
Cette préparation traditionnelle, qui embaume la maison de douces effluves automnales, est devenue l’une de mes spécialités au fil des années. Aujourd’hui, je partage avec vous mes secrets pour réussir cette confiture qui fait l’unanimité auprès des petits comme des grands.
Sommaire de cet article
Les ingrédients essentiels pour une confiture divine
Pour environ 4 pots de confiture :
- 1 kg de pommes (préférez les Golden ou les Reinettes)
- 800g de sucre cristallisé
- 2 bâtons de cannelle
- Le jus d’un citron
- 1 pincée de sel
Préparation : l’art de la confiture parfaite
« La patience est la clé d’une confiture réussie. Prenez votre temps, la précipitation n’a jamais fait bon ménage avec les confitures ! »
1. Commencez par laver et éplucher vos pommes. C’est une étape que je fais souvent en écoutant mon podcast préféré – ça rend la tâche moins monotone !
2. Coupez les pommes en petits dés réguliers. Plus ils seront petits, plus la confiture aura une belle texture.
3. Dans une grande marmite, disposez les pommes et versez le sucre. Ajoutez le jus de citron, les bâtons de cannelle et la pincée de sel.
4. Laissez macérer le tout pendant 2 heures. C’est le moment idéal pour stériliser vos pots !
5. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois que le mélange commence à bouillir, baissez le feu.
6. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
« Pour savoir si votre confiture est prête, déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, c’est parfait ! »
Mes astuces pour une confiture réussie
Après des années de pratique (et quelques ratés mémorables !), voici mes conseils précieux :
- Choisissez des pommes bien mûres mais pas abîmées
- N’hésitez pas à varier les variétés de pommes pour plus de saveurs
- Pour une texture plus lisse, mixez légèrement la préparation en fin de cuisson
- Ajoutez une gousse de vanille pour plus de gourmandise
Conservation et dégustation de votre confiture pomme-cannelle
Cette confiture se conserve facilement pendant un an dans des pots stérilisés et fermés hermétiquement.
Je vous conseille d’attendre au moins 24 heures avant de l’ouvrir, pour que les arômes se développent pleinement.
Elle est délicieuse sur des tartines de pain frais, mais aussi :
– Dans un yaourt nature
– Pour garnir une tarte
– Comme accompagnement de fromages
« Le secret d’une bonne confiture maison ? C’est d’y mettre tout son cœur… et un peu de patience ! »
Cette recette est devenue mon petit rituel d’automne. Quand les premiers frimas arrivent, je sais qu’il est temps de sortir ma grande marmite et de préparer ces pots qui égaieront nos petits déjeuners tout au long de l’année.
Et vous savez quoi ? Rien ne me fait plus plaisir que d’offrir un pot de cette confiture maison à mes amis – c’est un cadeau qui vient du cœur et qui sent bon le fait-maison !
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