Que semer et planter en NOVEMBRE : derniers gestes au potager avant l’hiver

Que semer et planter en novembre au potager? C’est une question que je me pose chaque année à l’approche de l’hiver.

Alors que les feuilles tombent et que les températures baissent, on pourrait penser que c’est le moment de ranger les outils et d’abandonner le potager jusqu’au printemps.

Détrompez-vous ! Novembre est en réalité un mois clé pour préparer les futures récoltes et mettre votre jardin en hibernation dans les meilleures conditions. Après 15 ans à cultiver mon petit coin de terre en Normandie, je vous partage aujourd’hui mes astuces pour profiter de ce dernier mois d’activité avant la pause hivernale.

« Novembre est comme le dimanche soir du jardinier : c’est le dernier moment pour tout préparer avant que la semaine ne recommence. »

Que semer et planter en novembre : les légumes qui défient le froid

Contrairement aux idées reçues, plusieurs légumes adorent les températures fraîches et peuvent être semés ou plantés en novembre. Ils vous remercieront même de leur offrir ce climat moins éprouvant que les chaleurs estivales!

Les légumes à semer directement en pleine terre

L’ail est certainement le champion de cette période. Je me souviens de ma première plantation d’ail il y a dix ans – j’avais attendu février et quelle déception à la récolte !

Maintenant, je plante systématiquement mon ail en novembre pour obtenir de belles têtes bien formées l’été suivant.

Voici ma technique imparable:
1. Choisissez des gousses d’ail bio, de préférence d’origine française
2. Séparez délicatement les gousses sans abîmer la base
3. Plantez-les pointe vers le haut, à 5 cm de profondeur
4. Espacez-les d’environ 10-15 cm
5. Recouvrez d’une légère couche de paille pour les protéger du gel intense

Autres légumes à semer en novembre:
– Les fèves (variétés ‘Aguadulce’ ou ‘Super d’Aguadulce’)
– Les pois d’hiver (variété ‘Douce Provence’)
– Certaines variétés d’épinards résistantes au froid

« La nature est bien faite: elle donne à chaque légume sa saison, même à ceux qui semblent les plus fragiles. »

Les légumes à planter sous abri

Si vous possédez une serre ou un châssis, vos possibilités s’élargissent considérablement. Personnellement, j’ai transformé ma vieille véranda en mini-serre et je peux vous dire que c’est ma plus grande fierté jardinière!

En novembre, vous pouvez y semer:
– Laitues d’hiver (comme la ‘Merveille d’hiver’)
– Mâche (qui pousse lentement mais sûrement)
– Radis (variétés ‘Flamboyant’ ou ‘De 18 jours’)
– Oignons blancs

Ma petite astuce: pour les semis sous abri, utilisez un terreau spécial semis mélangé avec un peu de sable pour favoriser le drainage et éviter le pourrissement des racines pendant l’hiver.

Les derniers gestes essentiels au potager avant l’hiver

Novembre n’est pas seulement le moment de semer et planter, c’est aussi celui de préparer votre jardin pour son repos hivernal.

Protéger les cultures sensibles

Que semer et planter en novembre implique aussi de protéger ce qui est déjà en terre! Les poireaux, choux et artichauts déjà en place apprécieront un bon paillage.

L’année dernière, j’ai perdu tous mes artichauts à cause d’un gel sévère. Cette année, je les protège avec un épais paillis de feuilles mortes et de paille.

Pour les fraisiers, je recouvre le sol entre les plants avec des feuilles mortes. Non seulement cela les protège du gel, mais cela empêche aussi les mauvaises herbes de s’installer pendant l’hiver.

Enrichir et préparer le sol

C’est le moment idéal pour:
1. Épandre du compost bien décomposé sur les parcelles libérées
2. Semer des engrais verts sur les espaces nus (phacélie, moutarde, seigle)
3. Bêcher légèrement les terres lourdes pour que le gel puisse faire son travail d’ameublissement

« Novembre au jardin, c’est comme le grand ménage avant d’accueillir des invités: on range, on nettoie et on prépare tout pour que la nature se sente bien quand elle reviendra en force. »

Ma recette spéciale novembre: Velouté réconfortant aux derniers légumes du potager

Quand je rentre d’une session de jardinage en novembre, rien ne me réchauffe mieux que ce velouté. Il est parfait pour utiliser les derniers légumes du potager!

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 2 poireaux (partie blanche et vert tendre)
– 3 carottes
– 1 panais (si vous en avez)
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni (thym, laurier)
– 1L de bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
– Quelques graines de courge pour la décoration

Préparation:
1. Lavez et émincez tous les légumes en morceaux assez fins
2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide
3. Ajoutez l’ail émincé, puis tous les autres légumes
4. Faites-les suer 5 minutes à feu moyen en remuant
5. Versez le bouillon et le bouquet garni
6. Laissez mijoter 25-30 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres
7. Retirez le bouquet garni et mixez jusqu’à obtenir un velouté onctueux
8. Ajustez l’assaisonnement et servez chaud avec quelques graines de courge torréfiées

Ce velouté est comme mon jardin de novembre: simple, réconfortant et plein de promesses pour les jours à venir!

Pour conclure, ne voyez pas novembre comme la fin de la saison jardinière, mais plutôt comme une période de transition et de préparation.

En prenant soin de votre potager ce mois-ci, vous mettez toutes les chances de votre côté pour de belles récoltes l’année prochaine. Alors, enfilez vos bottes, vos gants, et profitez de ces derniers moments au jardin avant la vraie pause hivernale !

Et vous, quels sont vos rituels de jardinage en novembre? Partagez vos astuces en commentaire!