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Les endives de saison : un légume parfait à cuisiner
Les endives, aussi connues sous le nom de chicons en Belgique, sont un légume d’hiver par excellence. Elles sont généralement disponibles à partir du mois d’octobre jusqu’à la fin de l’avril.
Les endives ont une saveur distincte qui peut varier entre douce et amère selon leur maturité et leur préparation.
Leur texture croquante fait des merveilles dans les salades ou elles peuvent être cuites pour un goût plus doux.
La saison des endives est souvent attendue avec impatience par les amateurs de cuisine française car elles offrent une multitude d’options culinaires.
En effet, ce légume peut être utilisé dans diverses recettes allant des entrées aux plats principaux.
Il se marie bien avec plusieurs autres ingrédients comme le fromage, les noix et même certains fruits.
Tous les bienfaits nutritionnels des endives
Les endives ne sont pas seulement délicieuses; elles sont également riches en nutriments essentiels. Elles contiennent une grande quantité de fibres alimentaires qui favorisent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
Les fibres peuvent également aider à contrôler le taux de sucre dans le sang et réduire le risque de maladies cardiaques.
De plus, les endives sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Elles contiennent notamment des vitamines A, B et C ainsi que du potassium et du calcium. La vitamine A est essentielle pour la santé des yeux, tandis que les vitamines B jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
Les endives sont faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids.
Une portion d’endives (environ 100 grammes) ne contient que 17 calories.
1ère recette inratable : les endives braisées au jambon
Les endives braisées au jambon sont un classique de la cuisine française. Ce plat combine l’amertume légère des endives avec la saveur salée du jambon pour créer un mélange délicieux.
Comment préparer les endives braisées au jambon ?
Pour commencer, vous aurez besoin d’endives fraîches, de tranches de jambon cuit et de beurre. Commencez par nettoyer soigneusement les endives avant de retirer leur base amère.
Ensuite, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon puis placez-les dans un plat allant au four. Couvrez le plat avec du papier aluminium et laissez cuire pendant environ une heure à 180°C. Servez chaud.
Deuxième recette inratable : un gratin d’endives à la béchamel
Le gratin d’endives à la béchamel est un autre plat savoureux que vous pouvez préparer avec des endives de saison.
La sauce béchamel ajoute une touche crémeuse qui adoucit l’amertume des endives.
Étape par étape réussir votre gratin d’endives à la béchamel
Commencez par préparer les endives comme dans la recette précédente. Pendant ce temps, préparez votre sauce béchamel en faisant fondre du beurre dans une casserole, puis ajoutez de la farine et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez progressivement du lait tout en continuant à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ensuite, disposez vos endives dans un plat allant au four et versez dessus votre sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé et faites cuire au four pendant environ 30 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
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Troisième recette inratable : la salade d’endives, noix et roquefort
Pour ceux qui préfèrent les plats plus légers, voici une recette simple mais délicieuse : une salade d’endives aux noix et roquefort.
Préparation facile de la salade d’endives, noix et roquefort
Commencez par nettoyer vos endives avant de les couper en fines tranches. Ajoutez-y ensuite des morceaux de roquefort ainsi que quelques noix concassées pour apporter du croquant à votre salade.
Pour l’assaisonnement, mélangez simplement du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
